Pressurage direct, débourbage statique une nuit, maîtrise des températures si nécessaire. Fermentation en levure indigène. Pas d’élevage sous bois, pas de macération pelliculaire, pas de fermentation à basse température... Fermentation malolactique faite.
| Appellation | Vin de France |
|---|---|
| Cépage | Mauzac, Ondenc |
| Rendements | 40 à 45 hl / ha |
| Terroir | Calcaire du plateau Cordais |
| Type de vendanges | Vendanges manuelles |
