Exploité par la famille Plageoles depuis 1805, le Domaine Plageoles fait partie de l’histoire viticole du Gaillacois. Installé sur les coteaux de Cahuzac-sur-Vère et de Castelnau-de-Montmiral, dans le Tarn, le domaine s’étend aujourd’hui sur 20 hectares de vignes.
Ses parcelles reposent principalement sur des sols d’argiles marneuses traversés de veines calcaires. Le relief vallonné du territoire offre une grande diversité d’orientations et d’expositions, permettant à chaque cépage de trouver des conditions d’expression différentes.
Depuis plus de deux siècles, la famille Plageoles poursuit une même ambition : préserver les cépages historiques du Gaillacois et produire des vins fidèles à leur terroir et à leur millésime.
Six générations de vignerons se sont succédé au Domaine Plageoles, transmettant un patrimoine de cépages, de savoir-faire et de terroirs.
Aujourd’hui, Florent Plageoles, sixième génération, conduit le domaine à la suite de Bernard Plageoles. Il poursuit le travail engagé par sa famille autour de la préservation des cépages anciens, de la vie des sols et de l’adaptation du vignoble aux évolutions climatiques.
Chaque cuvée s’inscrit ainsi dans une histoire familiale, mais aussi dans une recherche constante d’expression du cépage, du lieu et du millésime.
Le Domaine Plageoles se compose de deux exploitations : le Domaine des Très Cantous, propriété familiale historique située à Cahuzac-sur-Vère, et le Domaine de Roucou-Cantemerle, à Castelnau-de-Montmiral.
Ensemble, elles représentent environ 20 hectares de vignes au cœur du vignoble de Gaillac.
Les sols d’argiles marneuses, les veines calcaires et la diversité des expositions offrent au domaine une grande variété de conditions de culture. Cette richesse naturelle permet de travailler chaque parcelle en fonction de son environnement et de rechercher l’expression la plus juste de chaque cépage.
Le travail autour des cépages anciens constitue l’un des piliers de l’identité du Domaine Plageoles.
Le domaine cultive notamment sept variétés de Mauzac, ainsi que l’Ondenc, le Verdanel, le Loin de l’Œil, la Muscadelle, le Braucol, le Prunelart, la Syrah et le Duras.
Certains de ces cépages, comme l’Ondenc, le Verdanel ou le Prunelart, ont été replantés par la famille après plusieurs décennies d’oubli et ont progressivement retrouvé une place dans le vignoble gaillacois.
Cette diversité permet d’élaborer des vins aux profils très différents, sans chercher à uniformiser leur expression.
Au Domaine Plageoles, la qualité du vin se construit avant tout dans la vigne.
Le vignoble est conduit en agriculture biologique certifiée, sans engrais chimiques, désherbants ni produits de synthèse. Le domaine travaille également avec une sélection massale afin de préserver la diversité végétale et l’identité des cépages.
Une attention particulière est portée à la vie des sols. Florent Plageoles travaille notamment avec l’équipe de Nicolas Fagotto autour de pratiques telles que les biofertilisants, les tisanes de compost et l’analyse régulière des sols.
Le domaine s’appuie également depuis de nombreuses années sur les principes de la méthode Cousinié, fondée sur l’observation et la nutrition de la plante.
Toutes les vignes sont conduites en taille gobelet, une pratique traditionnelle du Gaillacois qui permet notamment de protéger naturellement les grappes d’une exposition excessive au soleil.
Les vendanges sont réalisées manuellement, avec un tri effectué par les équipes directement lors de la récolte.
Le travail mené à la vigne se poursuit au chai avec des vinifications peu interventionnistes.
Les fermentations sont réalisées avec des levures indigènes. L’utilisation de sulfites est limitée à de faibles doses et peut être totalement écartée selon les cuvées et les millésimes. La filtration est également adaptée au cas par cas.
Les vins sont élevés en cuve, demi-muid, foudre ou jarre, selon leur identité et leur évolution.
Cette approche permet au Domaine Plageoles de proposer une gamme très diverse : blancs secs, rouges, vins doux, vins perlés, effervescents ou cuvées oxydatives.
Face au changement climatique, le domaine poursuit également ses recherches autour de l’agroforesterie, de la couverture des sols et de l’adaptation de l’encépagement afin de préserver durablement son vignoble.
