Pressurage direct. Débourbage statique une nuit. Vinification en cuve. Entonnage du vin en demi-muits une fois que celui est sec et que les fermentations malolactiques sont terminés. L'élevage dure 7 ans minimum, sous voile, en cave sèche.
| Appellation | AOP Gaillac sec |
|---|---|
| Cépage | Mauzac |
| Densité de plantation | 5000 pieds/ha taillés en gobelet |
| Rendements | 30 hl / ha |
| Terroir | Argilo-calcaire |
| Type de vendanges | Vendanges manuelles |
