Pressurage direct. Débourbage statique une nuit. Levure indigène. Vinification et élevage en cuve inox.
| Appellation | AOP Gaillac Doux |
|---|---|
| Terroir | Argilo-calcaire |
| Cépage | Ondenc |
| Densité de plantation | 5000 pieds/ha taillés en gobelet |
| Rendements | 8 hl / ha |
| Type de vendanges | Vendanges manuelles après un passerillage des grappes sur souche, 15 jours avant. Second passerillage sur canisse, sous des serres. |
