Pressurage direct, débourbage statique une nuit, maîtrise des températures si nécessaire. Fermentation en levure indigène en foudre. Fermentation malolactique faite. Élevage de 50% en amphore et 50% en cuve. Un an d'élevage en cuve avant la mise en bouteille.
| Appellation | AOP Gaillac Premières côtes |
|---|---|
| Cépage | Mauzac Vert |
| Densité de plantation | 5000 pieds/ha taillés en gobelet |
| Rendements | 40 hl / ha |
| Terroir | Argilo-calcaire |
| Type de vendanges | Vendanges manuelles |
