Vinification en cuves béton. Levures indigènes. Égrappage total. Cuvaison courte (10 à 15 jours en fonction de la vitesse de fermentation et du millésime) avec peu d'extraction. Élevage en cuve ciment pendant 1 an et 1 an de plus en bouteille. Mise en bouteille avec ou sans filtration suivant le millésime.
| Appellation | AOP Gaillac |
|---|---|
| Cépage | Prunelart |
| Densité de plantation | 5000 pieds/ha taillés en gobelet |
| Rendements | 35 hl / ha |
| Terroir | Argilo-siliceux et argilo-calcaire |
| Type de vendanges | Vendanges manuelles |
