Pressurage direct. Débourbage statique une nuit. Maîtrise des températures si nécessaire. Levure indigène. Un an d'élevage en cuve béton.
| Appellation | AOP Gaillac Doux |
|---|---|
| Cépage | Mauzac Roux |
| Densité de plantation | 5000 pieds/ha taillés en gobelet |
| Rendements | 20 hl / ha |
| Terroir | Argilo-calcaire |
| Type de vendanges | Vendanges manuelles après apparition de la pourriture noble. |
