Vinification en cuves béton. Égrappage total. Levures indigènes. Cuvaison courte (8/10 jours en fonction de la vitesse de fermentation). Remontage en début de fermentation pour oxygéner les levures. Mise en bouteille après 6 mois d’élevage en cuve. Pas de filtration.
| Appellation | Vin de France |
|---|---|
| Cépage | Mauzac Noir |
| Densité de plantation | 5000 pieds/ha taillés en gobelet |
| Rendements | 30 hl / ha |
| Terroir | Argilo-siliceux |
| Type de vendanges | Vendanges manuelles |
